Сорт помідорів Сан-Марцано дуже м’ясистий, має мало насіння та має насичений смак. Cirio використовує гібридний сорт, який забезпечує таку саму харчову якість і смак, вони використовують цей особливий сорт для створення свого знаменитого "passata rustica", густого томатного соусу, виготовленого лише з подрібнених помідорів, який можна використовувати для пасти, піци, соусів і більше. Соус має багату текстуру, отриману від одного проціджування, і має домашню консистенцію, яку ми всі любимо!