Маскарпоне Mascarpone 250 г

Сир Mascarpone

Маскарпоне - солодкий , м'який сир - основа для багатьох десертів , в тому числі тірамісу і чизкейка .

Для приготування маскарпоне корів - буйволиць годують тільки свіжої луговий травою і квітами , щоб готовий продукт придбав чудовий смак . Технологія виготовлення сиру досить проста: низькокалорійні вершки (не менше 25 % жирності) підігрівають максимум до 90 градусів і додають винний оцет або лимонний сік , для того , щоб відбулося швидке згортання , і почався процес бродіння.

При постійному помішуванні згусток відділяється від сироватки , потім його поміщають в льняні мішки і підвішують для просушування на добу.

Зріє такий сир недовго , потім його збивають для отримання пишної маси , при цьому він стає досить калорійним продуктом , жирність маскарпоне становить не менше 50 %. За консистенцією він нагадує російську сметану , представляючи собою м'яку кремообразную масу.

Найчастіше маскарпоне використовують для приготування тірамісу або як намазки на хліб замість вершкового масла.