Олія з виноградних кісточок широко використовується в косметичних засобах і в медицині.Вона містить високу концентрацію вітамінів Е, А, С і вітаміни групи В, мінеральні речовини, поліненасичені жирні кислоти, флавоноїди, ензими і дубильні речовини. У кулінарії олію виноградних кісточок використовуєть для смаження і інших високотемпературних обробок завдяки тому, що вона не димить і не горить навіть при дуже високій температурі. Також олію з виноградних кісточок використовуєть для салатів і для приготування майонезів.