Італійська оливкова олія Ulia olio di oliva отримують її безпосередньо з оливок методом першого холодного віджиму. Таку олію можна використовувати як для холодних, так і для гарячих страв. Особливо добре відчувається смак і корисні властивості оливкової олії в салатах і соусах.