Тортеліні Tre Mulini al prosciutto crudo 500г

Tortellini (тортеллинни, пельмені) - італійська паста з начинкою родом з Емілії-Романьї (вважається спеціалітетом Болоньї). За формою нагадує маленькі пельмені, куточки яких з'єднують, щоб вийшло кільце або бутончик. За легендою, тортелліні придумав молодий кухар: приготував пасту з начинкою, обернув заготовку навколо мізинця, зафіксувавши таким чином пупок своєї коханки. В залежності від регіону змінюється розмір і форма пасти. Розрізняю тортелли або тортелетти - вузькі, закручені в кільця або круглі коліщатка. Колір тіста для тортелліні залежить від добавок: зеленню забарвлення дає шпинат, червону - томат. Начинку роблять з курки, шинки з додаванням лимонної цедри, мускатного горіха і пармезану. Можна приготувати пельмені з овочевою начинкою. Тісто для пасти не солять, тому що зазвичай тортелліні подають з соусом, у якого багатий насичений смак. Зазвичай це томатний або вершковий соус, іноді грибний.