Тортеллини виробляються шляхом згинання квадратів вирізаних з тіста, в які попередньо поклали смачну м'ясну начинку, в два трикутника, після чого з'єднують кінці навколо пальцями, а після з'єднують кінці трикутника. Тортеліні прийнято варити в бульйоні.