Борошно Antimo CAPUTO Pasticceria пшеничне тип "00" 1кг

Виготовлена ​​з ретельно відібраних сортів пшениці, Ароматна та смачна підходить для всіх Ваших кондитерських виробів. Крім того, ретельні дослідження та розробки фахівців Капуто дозволять Вам завжди отримувати ідеальний кінцевий продукт з унікальним і традиційним смаком.

• W (сила борошна) 200-220
• Клейковина суха 10,5-11%
• Еластичність P/L 0,60-0,70
• Активність ферменту 300-360
• Зола 0,50% (±0,05)
• Вологість p/p 15,50 (%)
• Стабільність 3'-6'
• Харчові волокна p/p 3,00% (±0,50)
• Поглинання 57-59
• Освоєння 1'30"-2'00"
• Кальцій 28 мг
• Фосфор 160 мг
• Калій 140 мг
• Тіамін (Vit B1) 0,25 мг
• Рибофлавін (Vit B2) 0,04 мг
• Ніацин (Vit PP) 1,2 мг