Mortadella Salumeo складається з суміші свинячого м'яса, отриманого з поперечно-смугастих м'язів , зменшений завдяки м'ясорубці, смалець свинячий жир з горла, сіль, перець, упаковуються в природних або синтетичних оболонок і піддають тривалій обробці для приготування в сухому повітрі.