Солоні і мариновані пуп’янки мають специфічний вишуканий смак, пікантний, терпкий, трохи кислуватий і трохи гірчичний.Гурмани вважають, що за смаковими якостями солоні каперси перевершують мариновані.Низькокалорійний продукт, який сміливо можна назвати дієтичним. У 100 гр. бутонів міститься всього 14 ккал.