- 26.11.2016 |
- admin |
- 0
Інгредієнти (8 порцій)
- Борошно 500 г.
- Сир рікота 300 г.
- Сир пармезан 100 г.
- Шпинат 300 г.
- Яйця 3 шт.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Квасоля консервована 200 г.
- Цибуля 1 шт.
- Помідор 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Бульйон курячий 1 л.
- Базилік (листя) 7 шт.
Процес приготування: ≈ 80 хвилин
- Замісити тісто з борошна, яєць, солі і 100 мл. води. Коли воно стане еластичним, накрити рушником.
- Для начинки змішати попередньо ошпарений окропом (охолоджений і віджатий) і нашаткований шпинат з рікотою, пармезаном, сіллю, перцем і яйцем.
- Тісто розкачати в тонкий пласт, нарізати кружечками за допомогою виїмки або тонкостінної склянки. На кожен кружечок тіста викласти по чайній ложці начинки і зліпити равіолі. Відварити до готовності в підсоленій воді, вийняти шумівкою і скропити оливковою олією.
- У киплячий бульйон викласти попередньо нарізані і обсмажені цибулю, моркву і помідор. Через 5 хвилин викласти квасолю, приправити, варити 5 хвилин. Розлити по тарілках, в кожну покласти равіолі і листочки базиліка.
Готова страва: Квасолевий суп із равіолі