- 27.05.2015 |
- admin |
- 0
Інгредієнти Для 4 порцій
- Масло вершкове 2 столові ложки
- Зелений горошок заморожений 18 штук
- Яйце куряче 4 штуки
- Олія рослинна за смаком
- Рис арборіо 1 стакан
- Борошно пшенична стакан
- Сухарі панірувальні 1 стакан
- Сир моцарелла 45 г.
- Цибуля-шалот стакан
- Перець чорний мелений за смаком
- Сир пармезан тертий стакан
- Петрушка рубана 2 столові ложки
- Бульйон курячий 5 стаканів
- Сіль велика за смаком
Інструкція
- У невеликому сотейнику доведіть до кипіння бульйон і зберігайте теплим.
- В каструлі розтопіть вершкове масло, додайте подрібнену цибулю і обсмажте на середньому вогні до м'якості, приблизно 3 хвилини. Додайте рис і готуйте, перемішуючи, ще 4 хвилини.
- Додайте 1 склянку бульйону і готуйте, помішуючи, поки вся рідина не випарується. Готуйте так, додаючи невелику кількість бульйону і помішуючи, до готовності рису, приблизно 25 хвилин. Потім введіть пармезан, 2 чайні ложки солі і 0,25 чайні ложки перцю.
- Перекладіть різотто в миску і охолодіть 10 хвилин. Вмішайте петрушку і 1 яйце. Накрийте рис шматком плівки, поклавши його прямо на рис, і відправте в холодильник на 4 години або на всю ніч.
- Застеліть деко пергаментом. В одній мисці збийте яйця, що залишилися, в іншу насипте сухарі, злегка посоливши їх, а в третю насипте борошно. Мокрими руками скачайте кульки з рису, приблизно по 5 см в діаметрі. Розріжте моцарелу на невеликі шматки. У центр кожного рисового кульки, покладіть по шматку сиру і 1 горошині. Щільно заліпіть. Викладіть на деко.
- Беручи по 1 кульці, спочатку обваляйте його в борошні, потім в яйці, потім в сухарях, злегка притискаючи.
- Розігрійте 1,5 см рослинного масла в сковороді. Додайте кульки і смажте до золотистого кольору на середньому вогні приблизно 8 хвилин. Викладіть на паперовий рушник, потім перекладіть на блюдо. Злегка посоліть і подавайте.
