Інгредієнти  Для: 12 порцій

• Мед 1 столова ложока
• Цукор 300 г.
• Пудра цукрова за смаком
• Білок яєчний 1 штука
• Олія оливкова 1 столова ложока
• Ванілін за смаком
• Мигдаль очищений 250 г.

Інструкція  Приготування ≈ 35 хвилин

1. Духовку розігріти до 140 градусів.
2. Мигдаль розмолоти в блендері, з'єднати з цукром, просіяти через сито.
3. Додати мед, цедру, ванілін і злегка збитий білок.
4. Перемішати до стану однорідної суміші.
5. Робочу поверхню посипати цукровою пудрою і розкотити на ній мигдалеву масу в пласт товщиною 2 див. Ножем, обсипанним цукровою пудрою, мигдальне тісто розрізати на пластинки довжиною 7 см і шириною 4 див
6. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом, викласти мигдальні річчареллі. Випікати в духовці 15 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не темніли, а залишалися м'якими і світлими. За бажанням готове печиво можна прикрасити тертої лимонної цедрою і мигдалевими пелюстками.