Ризотто из черники (Risotto ai mirtili)

Ингредиенты

• черника свежая 200 гр
• бульон овощной 1 л
• зеленый лук 1 столовая ложка
• вино красное 1 стакан
• масло сливочное 50 гр
• рис carnaroli 320 гр

Процесс приготовления:

Рекомендуется подавать с любым красным вином, например Lagrein del Trentino. Приятного аппетита!

1. Оставить несколько ягодок черники для украшения блюда. Подогреть овощной бульон. В небольшой кастрюле растопить 20 гр. сливочного масла, добавить чернику и оставить готовить на медленном огне в течение 10 минут, пока черника не пустит сок.
2. В кастрюле с тяжелым дном растопить оставшееся сливочное масло, всыпать рис и нарезанный лук и обжарить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Влить красное вино и дать выпариться алкоголю. Затем начать добавлять бульон по чуть-чуть, перемешивая аккуратно ложкой. Отдельно пюрировать чернику и пропустить пюре через сито. Когда рис будет почти готов добавить чернику и немного бульона, посолить, поперчить и перемешать. Довести до готовности и в конце добавить 1 столовую ложку сливочного масла, перемешать, выложить на порционные тарелки, украсить свежей ягодой и подавать. По желанию можно посыпать натертым пармезаном.

Готовое блюдо: Ризотто из черники (Risotto ai mirtili)