Сабайон з шампанського з малиною

Інгредієнти Для: 4 порцій

• Цукор стакан
• Жовток яєчний 5 штук
• Малина 3 стакани
• Шампанське сухе стакан
• Вершки збиті 1 стакан
• Фрамбуаз стакан

  ---

Інструкція

1. У металевій мисці змішайте жовтки, цукор, шампанське і фрамбуаз. Поставте на водяну баню і збивайте міксером, поки температура яєчної маси не буде 70 градусів і поки суміш не стане дуже густою, приблизно 12 хвилин. Зніміть миску з вогню і поставте в лід. Охолодіть, іноді злегка збиваючи.
2. У чистій мисці збийте міксером вершки в міцну піну. Акуратно вмішайте в яєчний крем. Поставте в холодильник на 1 годину.
3. Розкладіть малину по 4 креманках, зверху полийте сабайоном і подавайте негайно.

   ---

Готова страва: Сабайон з шампанського з малиною

---