Середземноморський рибний суп з карі шафраном

Інгредієнти Для: 2 порцій

• Цукор 1 чайна ложка
• Цибуля ріпчаста 2 головки
• Сіль за смаком
• Олія рослинна 4 столові ложки
• Сік лимонний 3 столові ложки
• Помідори 2 штуки
• Імбир 1 шматок
• Каррі 1 чайна ложка
• Мідії 8 штук
• Коріння 100 г.
• Сардини 1 штука
• Барабулька 1 штука
• Вино біле сухе 100 мілілітрів
• Перець чорний мелений за смаком
• Горілка 20 мілілітрів
• Бульйон рибний 800 мілілітрів
• Шафран за смаком
• Філе риби 150 г.

  ---

Інструкція Приготування ≈ 60 хвилин

1. Рибу промити, барабульку очистити від кісток (кістки зберегти), розрізати впоперек на 2 частини, сардини нарізати шматочками. Овочі для супу (можна взяти моркву, селеру) і помідори вимити, почистити. Цибулю і імбир очистити. Всі овочі дрібно нарізати і згасити в двох столових ложках рослинного масла.
2. Мідії вимити, почистити, відкриті раковини викинути. Кістки барабульки і каррі додати в овочі і згасити, влити вино, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати ще 10 хвилин.
3. Рибне філе вимити, нарізати великими шматками і скропити соком лимона, злегка посолити і поперчити. Барабульку, рибне філе і сардини обсмажувати в останньому рослинному маслі протягом 5 хвилин. В цей час вийняти мідії з супу і протерти його через сито разом з овочами. Приправити сіллю, цукром, перцем і додати шафран.
4. Рибу і мідії покласти в суп, дати постояти 2-3 хвилини, при бажанні додати в суп горілку або анісовий лікер.

   ---

---