Копчений італійський сир Скаморца виготовляється з коров'ячого молока і має характерну волокнисту структуру. Цей сир проходить природний процес копчення дерев'яними стружками. Біла та еластична м'якоть сиру зверху покрита тонкою світло-коричневою скоринкою. На смак молочний Scamorza з легким присмаком копченості, його часто додають у піцу або пасту, в деяких випадках скаморця може замінити моцареллу. Добре поєднується з овочами, грибами та шинкою.