Салямі Chorizo - це вишукана і ніжна ковбаса від іспанського виробника Subirats. Це традиційна м'ясна страва Іспанії. Для її приготування використовують свинячий жир і жир, до якого перед цим додають часник, траїв і неймовірно гострі спеції. Головна особливість цього виду салямі в тому, що для її виготовлення використовують дуже багато паприки, яка надає готовому виробу особливого смаку. Саме ця характеристика дозволяє відрізняти іспанську салямі чоризо від португальської. Після цього починається процес обвалення, який триває майже три місяці. За цей час зникає вся зайва рідина і готовий виріб злегка підсушують. Також отриманий фарш для салямі чорізо можуть вимочити в білому вині або горілці, виготовленій в Іспанії. Готова ковбаса може бути в сирокопченому або сиров'яленому вигляді.
Салями можна вживати у звичайному вигляді або використовувати як основу для бутербродів. Також її можна посмажити та додати до таких страв як рагу та піца. Також стане чудовою прикрасою м'ясної тарілки. Іспанці вважають за краще вживати чорізо з рисом.