Cалтимбокка

Інгредієнти Для: 4 порцій

• Масло вершкове 60 г.
• Сіль за смаком
• Шинка пармська 8 за смаком
• Телячі відбивні 8 штук
• Олія оливкова 2 столові ложки
• Вино біле сухе 185 мілілітрів
• Перець чорний мелений за смаком
• Листя шавлії 8 штук

  ---

Інструкція

1. Викладіть телятину між 2 аркушами паперу і відбийте до товщини 5 мм. Злегка присипте сіллю і перцем. Наріжте шинку за розміром шматків телятини. Викладіть на кожен з шматка шинки і по листу шавлії в центр. Закріпіть зубочисткою.
2. Розігрійте оливкове масло і половину вершкового масла в сковороді і смажте телятину, стороною з шинкою вгору, на середньому вогні 3-4 хвилини або до готовності телятини. Переверніть і злегка обсмажте з іншого боку. Перекладіть на теплі тарілки.
3. Вилийте масло з сковороди і налийте вино. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні до зменшення обсягу в два рази. Додайте вершкове масло, і, коли воно розчиниться, посипте спеціями.
4. Вийміть з м'яса зубочистки і полийте соусом.

   ---

Готова страва: Cалтимбокка

---