Спагетті карбонара з червоною цибулею

Спагетті карбонара — хоч страва та італійська, вона має гарну популярність у всьому світі, у тому числі й у нас. Винайдена колись простими шахтарями, ця проста та ситна паста завоювала серця та шлунки багатьох. Для карбонар потрібно вибирати такі скибочки бекону, де більше м'яса і менше жиру. Якщо його буде багато, то, витоплюючись під час готування, він зробить пасту надто важкою. Можна придушити часник і кинути у піджарку. Але, щоб страва набула витонченого, ледь вловимого аромату, достатньо потомити скибочки часнику в олії і прибрати зі сковороди через пару хвилин. Не обов'язково використовувати в рецепті карбонар спагетті - вибирайте улюблені макарони з 500 видів всілякої пасти. Але лише із твердих сортів пшениці.

Ігредієнти

• Спагетті: 250 г
• Вершкове масло: 20 г
• Часник: 2 зубчики
• Червона цибуля: 1 головка
• Бекон: 50 г
• Вершки 20%: 200 мл
• Тертий сир пармезан: 50 г
• Куряче яйце: 4 штуки
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець: за смаком

Покроковий рецепт "Спагетті карбонара з червоною цибулею":

1. Закип'ятіть воду у великій каструлі і зваріть пасту до стану аль денте. Зазвичай, для цього потрібно варити її на хвилину менше, ніж зазначено на пачці.
2. Поки паста вариться, розтопіть на сковороді олію та обсмажте на ньому дрібно нарізані цибулю, часник та бекон. До м'якості і до чіткого часникового та жаренобеконного запаху.
3. Зніміть сковороду з вогню і в глибокій мисці збийте чотири жовті яєчні жовтки з вершками і тертим пармезаном. Посоліть і поперчіть суміш, ще раз збийте.
4. У готові спагетті виваліть обсмажені з цибулею та часником шматочки бекону. Влийте суміш вершків, жовтків та пармезану, перемішайте. І відразу подавайте, посипавши свіжонатертим сиром та чорним меленим перцем.