Як і інші бобові, сочевиця майже не містить жиру, але дуже багата білком і волокнами. Істотна відмінність сочевиці від бобового сімейства полягає в тому, що вона порівняно швидко готується.
Перед варінням завжди промивайте сочевицю холодною водою, видаляйте можливий сміття. Промивати краще в друшляку з дуже дрібними отворами або в ситі, так як сама по собі сочевиця мілка і може просто прослизнути крізь невідповідний за розміром друшляк. Сочевицю, на відміну від гороху і бобів, зовсім не обов'язково замочувати у воді, її можна варити відразу. Але солити краще в кінці приготування, так як в солоній або підкисленою воді сочевиця готується довше. В середньому на 1 склянку сочевиці беруть 1,5-2 склянки води. Щоб уникнути проблем з переварюванням, кладіть сочевицю у вже киплячу воду, а не в холодну. Дозвольте воді знову закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште сочевицю варитися на 10-40 хвилин, час від часу перемішуючи і обов'язково перевіряючи її на смак, - в залежності від сорту, сочевиці потрібен різний час приготування, якийсь із них 15-30 хвилин буде цілком достатньо.
Рецепт:
Сочевиця з овочами
1 середня головка ріпчастої цибулі
2 зубчики часнику
3 ст.л. рослинної олії
0,5 склянки сочевиці
2 склянки води
1 лавровий лист
томатний соус
сіль, перець за смаком
Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти одночасно (цибуля і часник подрібнити). Знову довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10-40 хвилин (в залежності від сорту сочевиці), іноді перемішуючи, щоб сочевиця не злипалися.
Замість томатного соусу можна використовувати свіжі помідори. Крім того, ви можете додати в блюдо рис, різні овочі і різноманітні спеції за вашим смаком.
Немає відгуків про цей товар.