Беляши с мясом

Проходя мимо лотка с беляшами, всегда хочется их купить. Мы с женой пошли немного дальше и приготовили это лакомство. При этом рецепт беляшей очень прост.

Ингредиенты:

Для начинки

• домашний фарш (70% говядина, 30% свинина)500 г
• лук репчатый: 500 г
• соль, перецпо вкусу

Для теста на беляши

• яйцо: 1 шт.
• молоко (можно взять кислое молоко или кефир)500 мл
• сухие дрожжи: 5-7 г
• вода: 20-30 мл
• соль: 1 ч. л.
• сахар: 2 ст. л.
• мука: 1 кг

Приготовление беляшей с мясом:

Тесто для беляшей:

1. Чтобы максимально упростить процесс приготовления беляшей, тесто можно купить. Называется пирожковое дрожжевое тесто. Мы и его приготовили сами, рецепт читайте на этой странице.
2. Для беляшей можно ставить тесто без опары. Смешать дрожжи с небольшим количеством тёплой воды или молока, дать постоять 5-7 минут.
3. Затем влить дрожжи в муку в широкой посуде.
4. Добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать, лучше миксером. Тесто получится достаточно жидкое, и будет прилипать к рукам.
5. Замешанное тесто поставить в тепло подниматься на час.

Приготовление беляшей:

1. Для беляшей идеально подходит домашний фарш. Я предпочитаю покупать мясо на рынке и делать фарш самостоятельно. Чтобы беляши получились сочные, в них кладут много лука, до соотношения 1:1 с мясом. Лук нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
2. Тщательно смешиваем домашний фарш, лук, соль и специи. Мы кладём только перец.
3. Когда тесто поднялось, насыпаем на стол муку толстым слоем.
4. Нарезаем тесто на порционные куски. Получившиеся куски обильно обмакиваем в муку, чтобы с ними можно было работать. Каждый такой кусочек теста расплющиваем в лепёшку и кладём внутрь фарш для беляшей.
5. Мы в этот раз готовим беляши без дырки сверху, поэтому тщательно залепляем фарш внутрь лепёшки.
6. Лепёшки с фаршем убираем в сторону, даём им подняться 20-30 минут в тепле.
7. Фарш можно приготовить заранее и дать ему промариноваться в течении 10-12 часов, поставив его в холодильник. Это придаёт ему нежность и ароматность. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Масла можно налить побольше, до уровня 1 см и выше.
8. Обжариваем беляши сначала с одной стороны, потом с другой. Жарить нужно на среднем огне, чтобы не горели. Общее время жарки беляшей – около 15 минут.
9. Готовые домашние беляши положим на бумажное полотенце, чтобы промокнуть от лишнего масла.
10. Вкуснее всего беляши с мясом есть горячими.

Калорийность рецепта "Беляши с мясом" на 100 г

• КАЛОРИЙНОСТЬ 280 ККАЛ
• БЕЛКИ 7 ГРАММ
• ЖИРЫ 15 ГРАММ
• УГЛЕВОДЫ 30 ГРАММ
• Число порций: 12
• Время приготовления: 120 минут