Паста с тунцом, помидорами и каперсами в одной кастрюле с лимоном

Сделайте студенческую пасту из тунца с каперсами, маскарпоне, цедрой лимона и пармезаном, чтобы сделать обед в середине недели более изысканным.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 500 г помидоров черри , разрезанных пополам
• 400 г сушеных макарон (мы использовали ригатони)
• 1 л горячего овощного бульона
• 2 банки по 110 г тунца в оливковом масле, сушеные
• 3 столовые ложки маскарпоне
• 30 г тертого пармезана
• 2 столовые ложки каперсов с горкой
• ½ лимона , цедра
• небольшой пучок петрушки , мелко нарезанной

Как приготовить пасту с тунцом

1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте лук и щепотку соли и осторожно обжарьте в течение 7 минут, пока не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте в сковороду 350 г помидоров, пасту и овощной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут без крышки, периодически помешивая. Помидоры должны были расколоться, и паста будет только что приготовлена.
2. Добавьте оставшиеся помидоры и откройте пузыри на среднем или сильном огне в течение 5 минут или пока жидкость не уменьшится. Аккуратно перемешайте большие хлопья тунца, маскарпоне, пармезан, каперсы, цедру лимона и петрушку, а также соль и крупный молотый черный перец. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут перед подачей в глубокие миски.

Паста хорошо сочетается с

• Пирогом с курицей и зеленью по-весеннему
• Морковным супом с соусом песто из чили и кориандра
• Греческими фрикадельками из баранины