Как правило, Olio Extra Vergine di Oliva Selezione получают в процессе раздавливания оливки вместе с косточкой. Для производства не используют химические добавки. Соответственно оливковое масло первого холодного отжима сохраняет свои полезные качества. Оливковое масло Olio Extra Vergine di Oliva Selezione можно использовать практически для всех видов готовки: подходит для тушения, жарки. Реже применяют для заправки салатов, так как масло не имеет ярко-выраженного вкуса и запаха. Хранить необходимо в темном месте.