Баветте – похожие на сплюснутые спагетти – родом из Лигурии. И как Неаполь считается родоначальником известнейшего формата пасты во всем мире – спагетти, так Генуя может гордиться изобретением баветте – великолепной лигурийской длинной пасты. Традиционно они подаются вместе с песто генуэзскими, однако Бавете отлично сочетаются и с овощными или рыбными соусами.
Баветте – один из длинных форматов пасты из твердых сортов пщеницы, которые прекрасно оттеняют вкусовые характеристики соусов, подливок и приправ. Благодаря своей уникальной форме – плоские в сечении и слегка выпуклые – они прекрасно удерживают соус на своей поверхности и позволяют ему раскрыть всю гамму вкусов и ароматов.
Советы по использованию
Баветте – очень хорошие, даже если их подать просто с небольшим количеством сливочного масла. Однако эта паста лучше всего сочетается с соусом "Песто Дженовезе" с ярким неповторимым ароматом базилика, одной из самых важных пряных трав в средиземноморской гастрономической традиции. Если Вам нравятся морепродукты, то попробуйте приготовить баветте со шпинатом, помидорами и свежими морскими черенками, обжаренными в масле с чесноком и луком шалот. Если Вы - гурман, но нет времени, добавьте к баветте соус "Арраббьята" с небольшим количеством белой фасоли и у Вас получится индивидуальное по стилю блюдо с богатой фантазией. А для поклонников традиционной кухни есть оригинальный рецепт – Бавете с соусом "а-ля карбонара" из цуккини, в котором этот нежный овощ заменяет более привычную грудинку или бекон.
