Рис Riso Arborio Gallo крупные зерна 1 кг

Рис Арборио (arborio) - самый популярный рис для ризотто в мире и один из самых популярных в Италии.

Арборио обладает всеми необходимыми свойствами для приготовления этого традиционного итальянского блюда, поскольку создает его кремовую текстуру, но при этом сохраняет особую & laquo; сиринку & raquo; внутри, то что итальянцы называют & laquo; аль денте & raquo;.

Рис Арборио относится к категории Superfine, его зерна большие, заостренные. Черт этой категории является основным для приготовления ризотто. По той же категории и рис Карнароли. Что же отличает рис для ризотто от всего остального риса? Внутри зерен этих сортов является непрозрачная сердцевина, ученые называют ее & laquo; мучнистое пятно & raquo ;, в этой области строение зерна более рыхлое, поэтому рис быстро впитывает много воды и сильно увеличивается в размерах. Но главное свойство - при варке выделять крахмалистые вещества, которые н & # 39; связывают между собой зерна риса и обеспечивают блюду ту замечательную кремовый, которая отличает ризотто от сотни других блюд из риса.

Приготовление:

& nbsp; & nbsp; Ризотто (c итальянского risotto - маленький рис) - популярное блюдо в Северной Италии. В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле, или на курином жире. После в рис постепенно понемногу добавляют кипящий бульон (из г. & # 39; мяса, рыбы, птицы, овощей), или обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании . Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зернышки риса впитали в себя предварительную порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель - м & # 39; мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовый (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино.

На самом деле, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношение продуктов. Существует более 150 рецептов ризотто которые можно найти в Интернете.

Упаковка: вакуумная

Вес: 1кг & nbsp; рис.