Традиционно Шпек готовят в Верхнем Тироле, на итальянско-австрийской границе. На вид продукт неприметный: плоский, продолговатой формы, коричневого цвета (результат копчения). В разрезе Шпек имеет очень аппетитный вид: тонкая полоска сала, а над ней - красное мясо с "сеточкой" жира.
Имеет более тонкий и гармоничный аромат, чем копчености с севера Европы, и в то же время более выразительный, чем продукты из средиземноморских областей. Шпек - сырокопченый продукт с невысоким содержанием жира и соли. Количество соли в нем не превышает 2%.
Перед подачей на стол примерно на 1 час оставьте Шпек при комнатной температуре.
Готовят Шпек из задней свиной ножки. Кости удаляют, мясо нарезают кусочками, просаливают, натирают молотым можжевельником, добавляют немного чеснока, черного и острого перца и отправляют в коптильню. Коптят Шпек холодным способом (температура дыма не более 20°С), затем минимум на полгода отправляют дозревать в хорошо проветриваемую кладовую. Готовый Шпек маркируют горячим клеймом.
| Мясная продукция | |
| Глютен | Без глютена |
| Лактоза | Без лактозы |
| Страна производитель | Италия |
| Вес | 1 кг |
| Упаковка | вакуумный пакет |
| Вид | Шпек |
