Коппа Salumeo stagionata 584г

Coppa stagionata - верхняя часть шеи и части лопатки, от куда и берет свое название coppa (кубок). Для изготовления Копп използуют тот же метод что и для пармской ветчины (Prosciutto di Parma), г. мясо солят, добавляют специи и надевают натуральную колбасную оболочку, затем его связывают конопляной веревкой и вялят не менее 60 дней.

Используют Копп для приготовления бутербродов, холодных антипасту, добавляют в пиццу а также пасту и лазанью.