Один из самых вкусных и любимых десертов - торт "Наполеон". Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Продукты

Для коржей:

• Мука - 750 г
• Масло сливочное (холодное) или маргарин - 400 г
• Яйца - 2 шт.
• Вода холодная - 150 мл
• Водка или коньяк - 3 ст. л.
• Уксус 9% - 1 ст. л.
• Соль - щепотка

Для заварного крема:

• Молоко - 1 л
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 100 г
• Сахар - 300 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Масло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Пошаговый рецепт торт "Наполеон":

1. Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.
2. В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли.
3. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.
4. На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин.
5. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.
6. Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь.
7. Быстро замешиваем слоеное тесто.
8. Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.
9. Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.
10. Тем временем готовим крем для торта "Наполеон". В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
11. Растираем венчиком в однородную смесь.
12. Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.
13. Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.
14. Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения. Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!
15. Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.
16. Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне.
17. Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.
18. Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем - они нам понадобятся для украшения торта.
19. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта "Наполеон" готов.
20. Собираем торт "Наполеон". Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.
21. На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился.
22. Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.
23. Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку.
24. Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.
25. Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки.
26. Спустя указанное время достаем торт из холодильника. Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом "Наполеон".

Классический торт "Наполеон" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!