Італійський сир Пармезан (Парміджано-Реджано) називають королем сирів. Корови, що дають молоко, повинні їсти строго певну траву, що росте лише в п'яти італійських провінціях (Парма, Реджо-Емілія, Модена, Падуя і Болонья). Доїти корів і обробляти молоко можна тільки вручну.