Червоний винний оцет Aceto di vino Rosso Campoverde виготовляється шляхом зброджування темних вин. Підготовлений оцет тривалий час витримується в дубових бочках, де і набуває характерний колір і аромат. У кулінарії цей вид оцту широко застосовується як компонент салатних заправок і для приготування різноманітних соусів і маринадів.