Бешамель, мабуть, один з найпростіших і популярних соусів європейської кухні. Його базову основу складають всього три компонента - вершкове масло, борошно і молоко, не рахуючи солі. Авторство соусу приписують маркіза де Бешамель, Гофмейстера короля Людовика XIV. Хоча навряд чи сам маркіз в білому кухарському ковпаку з ополоником в руці чаклував над складом соусу. Якось мало в це віриться. Негоже придворному вельможі командувати каструлями і казанами, не панська це справа. Швидше за все, соус придумав кухар мсьє бешамель, ім'я якого вже ніхто ніколи і не дізнається. Але згадують добрим словом, коли дегустують ту чи іншу страву, заправлене цим соусом.
Бешамель має безліч варіацій. В його основу додають червоний або чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист, томатну пасту, корінь хрону, смажену цибулю, сир. І з кожним доданим компонентом Бешамель набуває все новий смак. Він буває рідким, якщо використовується як підлива, середньої густини і густим, якщо заправляють суп, жульєн, лазанью, спагетті або запікають м'ясо, рибу, овочі. Густотою соусу можна варіювати, додаючи більшу або меншу кількість борошна.
Класичний соус від виробника LAND володіє ефектним м'яким, ніжним вершковим смаком. Він підходить для запікання, лазаньї, каннелоні, млинців, пирогів, суфле, страв французької та італійської кухні, чудово поєднується з пастами різної рецептури. Готують соус на борошні, молоці, з додаванням вершкового жиру. Завдяки правильно підібраному соусу підкреслюються ті чи інші особливості кулінарного шедевра, збагачуються його смакові якості. І навпаки, бешамель дозволяє замаскувати природний смак деяких інгредієнтів, роблячи їх максимально апетитними.
