В якій країні вигадали каву

Батьківщиною кавового дерева прийнято вважати Ефіопію. Декілька ефіопських легенд відкривають таємницю походження напою.

По одній із них кави відкрив єменський шейх Абд-аль-Кадір. Йому належить цитата: «Ніхто неспроможна зрозуміти істини, доки скуштує кавового пінного блаженства».

Інші джерела говорять, що право першовідкривача належить простому пастуху Калдіму. Він помітив дивну поведінку кіз: поївши листя дикорослого кавового дерева, тварини збуджено бігали. Настоятель місцевого монастиря, почувши від Калдима цю історію, сам спробував листя і оцінив їх тонізуючу дію. Так народився напій із листя та зерен, який став традиційним для мешканців монастиря та всіх місцевих жителів.

Скриня з кавовими бобами

Світова популярність та поширення кавових бобів почалися в Ємені, куди їх завезли арабські торговці. У 15 столітті дерева навчилися культивувати, урожай продавали до країн Близького та Середнього Сходу. Майже 200 років Ємен був єдиним постачальником зерна на зовнішній ринок і суворо охороняв монополію. Потім кавові плантації з'явилися в Азії та інших країнах.

КАВА З АМСТЕРДАМУ І ПАРИЖУ

У Європі та Північній Америці кава з'явилася у 17 столітті. Зростаюча популярність напою змусила європейців шукати нові території для плантацій. Про поширення плантацій кави відомі такі факти.

Голландці одними з перших отримали зерна та змогли виростити з них саджанці. Незважаючи на сувору заборону арабських держав на вивіз зелених зерен, голландський купець Петер ван дер Броке зумів отримати кілька зразків та доставити їх на батьківщину. У ботанічному саду Амстердама шведський учений Карл Лінней виростив сорт "Кава Арабіка", і за короткий час голландська плантація з'явилася в колонії на Цейлоні.

Французькому королеві Людовіку XIV кавові зерна дісталися у подарунок від султана Ємену. Перше дерево було посаджено у Парижі у 1714 році. Потім саджанці були вивезені в колонії, на кавові плантації Карибських островів та Південної Америки.

Цікаві факти про кавові дерева

Сьогодні у світі налічується понад 50 видів кави, але всі вони походять від двох сортів: ефіопської Арабіки та африканської Робусти. Інші сорти є результатами селекції.

Кавові дерева заввишки можуть досягати 10 метрів. Для зручності збирання врожаю крони дерев формують трохи більше 3 метрів.

Термін життя дерева складає до 70 років. Одне дерево на рік дає менше кілограма кавових бобів.

Дуже сприйнятливе до погодних умов та клімату, кавове дерево може рости лише у вузькій географічній зоні. Природні плантації становлять трохи більше 20% загальної площі, решта створено руками людини.

ТРАДИЦІЇ РІЗНИХ КРАЇН

Кавові культури Заходу та Сходу разюче відрізняються. Цікаві факти про каву та кілька прикладів допоможуть зрозуміти ставлення різних народів до напою.

В Ефіопії кава вважається національним надбанням. Це єдине місце у світі, де кавові дерева ростуть так, як і багато століть тому: у природних умовах, без будь-якого втручання людини.

• Бразилія – один із основних експортерів кави. Економіка країни багато в чому залежить від урожаю кавових бобів, зміст плантацій надається великого значення. У Сан-Паулу кавовому дереву встановлено пам'ятник.
• Ефіопія. Ритуал приготування кави проводить сам хазяїн будинку. Напій подається спочатку найстаршому з присутніх на знак поваги. Відмова гостя від кави сприймається як смертельна образа.
• Еквадор. Тут варять дуже густу міцну каву з цукром і поміщають цю суміш у холодильник. За бажання випити чашечку напою, нагрівається вода, в окріп додається холодна суміш, за індивідуальним смаком.
• В'єтнам. Крижана кава з робусти тут дуже популярна. Міцний напій охолоджують та п'ють маленькими порціями.
• Сирія. У Дамаску кава з'явилася 1530 року. Тут вам зварять найнезвичайніший напій, прозваний європейцями «диявольським». На дні крихітної чашки блищатиме густа чорна рідина. Її не можна пити, лише пробувати у мікроскопічних дозах, щоб не обпалити язика. Сирійці вважають цей напій сильним гомеопатичним засобом багатьох хвороб.
• Туреччина. Протягом століть кава вважається одним із символів країни. Деякі традиції дійшли й донині: перед весіллям наречена варить каву для батьків нареченого. Якщо вони похвалять напій, це означає, що син зробив вдалий вибір.
• Греція. Дівчині достатньо зварити каву та пригостити молоду людину. Якщо кава відмінна, з густою пінкою, це знак симпатії. І навпаки, напій без пінки означає відмову.
• Саудівська Аравія. У громадських місцях жінці дозволяється пити каву лише разом зі своїм чоловіком чи близьким родичем. Якщо вона прийме запрошення стороннього чоловіка випити філіжанку кави в кафе, то їй загрожує арешт та ув'язнення.
• Японія. 1 жовтня тут відзначають день кави. Ця країна займає одне з перших місць за кількістю автоматів із кавовими напоями. Бажаючі можуть взяти з собою баночну каву. Кава в банках японці придумали 1960 року. Історія має безліч інших цікавих фактів про каву та рецепти її приготування.

Сьогодні поява нових технологій дозволяє зібрати найкращий досвід та запропонувати напої на будь-який смак. В автоматичних кофемашинах можна за пару хвилин приготувати капучіно, латте або знаменитий еспресо і провести час, насолоджуючись чудовим смаком та ароматом.