Спагетті аль крудо

Інгредієнти  Для: 4 порцій

• Сіль за смаком
• Помідори 3 штуки
• Маслини 4 столові ложки
• Базилік 50 г.
• Олія оливкова 120 мілілітрів
• Каперси 2 столові ложки
• Спагетті 400 г.
• Перець чорний мелений за смаком
• Сік томатний 2 столові ложки
• Філе анчоуса 5 штук

Інструкція  Приготування ≈ 15 хвилин

1. Покладіть всі інгредієнти, крім спагетті і базиліка, у сотейник, залийте трьома ложками оливкової олії - це приблизно 70 грам, перемішайте, але не підігрівайте. Спробуйте, посоліть і поперчіть.
2. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, посоліть (трохи менше, ніж зазвичай, так як анчоуси пізніше додадуть додатковий солоний смак) і покладіть в неї пасту. Варіть приблизно на хвилину менше, ніж зазначено на пачці, до стану аль денте.
3. Поки вариться паста, поставте сотейник з помідорами і всім іншим на каструлю з пастою, щоб пара їх трохи підігрів і вони настоялися.
4. Коли паста буде готова, злити воду, але повністю її не виливайте. Змішайте пасту з інгредієнтами соусу, додаючи трохи води, в якій варилася паста, якщо потрібно, щоб суміш не вийшла крутий. Додайте оливкову олію і знову перемішайте.
5. Нарвете в сотейник листя базиліка і перемішайте їх з пастою. Після чого подавайте негайно.